學校食堂改革發展過程中的問題對策


 

東莞食堂承包】學校食堂在其以后的改革與發展中,應加快創新體制機制,繼續堅持“三服務、兩育人”的根本宗旨,堅持管理多管齊下,統籌兼顧各個方面,盡快建立起“以市場為導向,以質量為根本,以過程為重點,以效益為目標”以學生為主體,讓學生參與管理,以提高員工技術和服務質量為基本方法的科學管理模式。

(一)   加強完善相關制度建設,爭取依法管理

法律是一切事情工作的依據,為此政府、學校應聯系相關部門加快學校食堂管理的法律制度建設,使學校食堂管理做到有法可依、有法可循,明確學校食堂的法律責任:食堂承包者應承擔哪些責任,學校應承擔哪些責任,使學校食堂管理體制和運行機制改革盡快走出沒有法律依據的尷尬境地。盡快加強完善相關制度建設,并堅決監督實施。對于那些與學校制度不顧的食堂承包者應加大懲罰力度,始終做到發現一個,處理一個,絕不姑息。

(二)加強食堂專業化隊伍建設,完善相關招標制度

食堂專業化建設是提高一切飯菜質量的基礎,加強專業化隊伍建設就是要全面提高基本技術,全面提高服務質量,逐步改善自身不足: 1 、學校、政府相關部門應加大食堂工作的重視力度,加大對食堂硬件設施的投入以改善食堂硬件設施,使食堂的硬件設施跟得上學生的規模;尤其是物價上漲過快之時,學校更應重視此方面問題,加強管理,防止食堂飯菜價格上漲過快引起學生接受不了而出現的不良問題( 2007 年全國部分學校學生罷餐問題就是因物價上漲過快而引起的) 2 、加強學習,更加注重員工培訓。經常出去到其他學校食堂學習先進經驗,經常請餐飲工作的技術先進者給員工培訓,進行輔導,做到培訓與實際相結合,培訓求實效; 3 、想方設法減少食堂服務人員的流動,盡量留住原食堂固定服務人員; 4 、完善食堂招標制度,在同等條件下,應盡可能把中標機會提供給那些愿意為學校食堂認真服務的專業公司,對不能勝任經營學校食堂管理者及承包者要及時更換。

(三)加強食堂黨支部建設,充分發揮黨員的先鋒模范作用

黨員的先鋒模范作用在我國的各項事業發展中起著至關重要的作用,也是任何一個單位、部門都應該重視和利用的美好資源。學校食堂要實現又好又快發展,必須重視加強黨支部建設:要注重食堂服務人員黨員的培養工作,從一線表現優秀的員工入手,教育他們在提高自己專業水平的同時,積極去影響身邊之人;教育他們在提高自身服務水平的同時,積極引導身邊之人。食堂工作的特點決定了食堂一線黨員工作的特點,食堂黨員要做到深刻理解這些特點的同時影響身邊之人去理解:在遇到學生不理解或誤解時,不棄不餒,用一顆積極、平和、寬容的去對待,以真誠的服務去感化。

(四)以學生為主體,讓學生直接參與食堂管理

學生是學校食堂的最大消費群體,學生對食堂反應的好壞,直接決定了食堂是否能和諧發展。以學生為主體,就是要食堂“想學生之所想,解學生之多困,滿做學生之所需”,努力解決學生在就餐過程的一切問題。而做到這些,最直接、最有效的方法就是讓學生直接參與食堂管理,而不僅僅是讓學生只作為就餐者被動的接受。讓學生參與食堂管理,就是讓學生參與食堂日常管理事物,評價食堂所做好壞:一方面學校有關部門應重視學生參與食堂管理,給學生管理食堂提供有效的管理平臺,建立起學生參與食堂管理的規章制度,讓學生參與食堂日常管理工作會議,聽取學生在食堂管理方面的意見;另一方面,加強與學生伙食管理委員會的建設,學生伙食管理委員會是學生的維權與服務組織.是聯系食堂的紐帶,最能了解學生的心聲。學校食堂必須注重與學生伙食管理委員的合作,接受其監督管理,經常組織學生和食堂師傅一起去購買食堂物品,讓學生了解食堂的運作模式及衛生狀況。經常和學生舉辦一些有益的活動,如我最喜愛的食堂師傅評選活動、廚藝大賽、學生廚藝培訓班等。

(五)擴大宣傳,加強溝通交流

食堂想要達到與廣大師生和諧相處,必須加強自身的宣傳,加強與學生的溝通交流。加強自身宣傳不僅僅是在食堂內部宣傳,更不是召開一兩次學生代表座談會,更要深入到學生之中去,使宣傳范圍擴大化、規?;?、專業化, 1 、舉辦食堂工作報告會。食堂可像學校召開學術報告會那樣向學生宣傳學校食堂開辦理念,解釋食堂工作的特點、難點; 2 、建立食堂生活服務臺。在食堂建立生活服務臺,就是隨時聽取并解決廣大同學在就餐過程中的問題; 3 、充分利用網絡資源,建立網絡博客,使用專人管理。網絡生活在大學生活中占據著非常重要的位置,現實中不愿說的事情在網絡上都能說出來,在網絡上與同學面對面的交流,傾聽他們的心聲,幫助其解決平時在就餐過程中所遇到的問題。讓每一個學生都關心食堂,都參與到食堂管理上來;讓學生了解食堂的每一個規章制度,更讓學生知道“我怎樣去做,我為什么這樣做”,達到每一個學生都能了解到食堂無不每時每刻都在做努力,最終實現學生和食堂和諧相處。

(六)加強文明就餐教育,全面提高學生就餐素質

食堂的改革發展告訴我們,食堂要想和諧發展,不是食堂單個方面努力就能得到的,更需要廣大學生的配合,也就是說學生在就餐過程中要重自身素質。學校的擴招,學生的增多,學生的個性化增強.生活的壓力.思想的多元化.導致學生在就餐過程中的一些不文明舉動讓食堂管理者感到頭疼。為此,學校有關部門要加強學生的文明就餐教育,教育那些不理解服務人員辛苦努力,在食堂工人剛拖完的地板上亂扔垃圾,吐唾沫的學生;積極引導學生要展現自身的基本素質,要讓學生知道,在要求別人做好的同時,首先自己應做的更好;懂得去尊重別人的人格,懂得去理解別人的不容易;讓學生知道,不管是食堂服務人員還是大學生,他們在人格上應該是平等的,在遇到食堂問題時,更應該不沖動而冷靜思考,合理提意見,提合理意見。

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